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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Frai ricotta de Bufflonne - Fromagerie Artisanale Esposito

La Ricotta de Bufflonne de la Campanie est un produit laitier frais, ainsi dépourvu de la maturation, obtenu par coagulation à la chaleur des protéines du lactosérum de lait de bufflonne, la matière première résultant de la fabrication de la Mozzarella de Bufflonne de la Campanie, ce qui donne ses caractéristiques structurelles particulières: elle est tendre et crémeuse, de couleur blanche porcelaine et avec un parfum délicat et doux de lait.

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La Bruna

Le Castelmagno AOP est produit à partir du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovin et/ou caprin dans un pourcentage variant de 5% à 20%. Le Raschera est un fromage avec au moins un mois d'affinage. Il est à pâte non cuite, pressée, semi-dure. Son goût est subtil et délicat, parfumé, légèrement épicé et savoureux quand âgé. La pâte est assez consistante, flexible, avec des petits trous épandus et irréguliers.

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Provola Fromage Arborea dolce de Sicile Caseificio Poma Gioacchino

La Provola Arborea dolce Siciliana Caseificio Poma Gioacchino est un fromage produit à partir de lait de vache, c'est un fromage frais à base de pâte filée qui se présente dans une forme ronde / écrasée. La pâte a une consistance en moyenne douce et a une croûte externe fine et lisse. Le goût est délicat et adapté pour la cuisson sur le gril Idéal pour les apéritifs et les condiments de sauces et des omelettes.

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Auricchio, le meilleurs produits

Le Auricchio est encore produite suivant l'ancienne et traditionnelle recette Auricchio provolone. Le court maturation rend le goût doux et délicat. La forme est sculpté et fini à la main. Également utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats tels que vous suggérez: Milanese pané, grillé grillé, cubes en salade ou dans de nombreuses recettes originales. Pour la forme caractéristique, Auricchio Young est également utilisé comme cadeau original pour des occasions spéciales comme à Pâques et à Noël.

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Fontina Dop è Valle d’Aosta.

Ce fromage est produit à partir de lait cru de vache et seulement dans la région des Alpes, dénommée le Val d'Aoste. Ces caractéristiques sont très particulières, du à la haute altitude à laquelle les vaches vivent et de ce fait, ce fromage a acquis une grande notoriété. La pâte est semi élastique, moëlleuse, d'une couleur jaune paille (plus ou moins intense) et présente quelques trous ; la saveur est typique, légèrement amandée, très complexe, dû notamment à la haute qualité du lait cru. Il peut aussi être fondu et utilisé dans de nombreuses recettes. Travaillé exclusivement à la main.

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 FORUM
Un petit bout d'Italie introuvable en France. Excellente qualité.
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Domanda posta da: Yvelyne Motella ( 19/11/2016)
Catégorie/Sujet Fontina DOP


Bonjour,
je souhaiterai savoir combien de temps peut on conserver les burrata ainsi que la mozzarella. peut on aussi les conserver au congélateur?
merci
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Domanda posta da: Mathieu ( 19/11/2016)
Catégorie/Sujet Burrata des Pouilles - Caseificio Voglia di Latte


Bonjour, j'ai eu l'occasion de gouter le "Pecorino alle pere aux halles de florence, en avez-vous parfois ?
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Domanda posta da: Jean-Pierre ( 11/11/2016)
Catégorie/Sujet Pecorino Toscano Dop Stagionato


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